百合蓮子羹
蔡蒙杰
遵循秋冬養(yǎng)生原則，中醫(yī)推薦的養(yǎng)陰潤燥之品中，百合尤為適宜。
在中醫(yī)臨床中，百合主要發(fā)揮三大功效：一是潤肺止咳，常配伍款冬花、麥冬；二是清心安神，多與麥冬、酸棗仁同用；三是養(yǎng)陰潤燥，可改善胃陰虛熱之胃脘疼痛及熱病后余熱未清之癥。需特別注意的是，觀賞百合與藥用百合雖同屬百合科，但前者含微量毒性秋水仙堿，不可隨意食用。
食療方推薦
在秋季養(yǎng)生中，百合成為調(diào)和人體與自然之氣的重要藥食同源之品。以下推薦3款百合食療方：
百合雪梨羹 材料：百合20克，雪梨1個。做法：以上材料加水煮爛后，放少許蜂蜜。功效：養(yǎng)陰潤肺止咳，適合秋燥咳嗽。
百合綠豆湯 材料：百合20克，綠豆50克。做法：水煮至綠豆爆花，加入適量冰糖。功效：清熱解毒，滋養(yǎng)脾胃。
百合蓮子羹 材料：百合20克，蓮子（去心）20克，粳米60克。做法：加水煮至米爛成粥。功效：養(yǎng)陰清心，改善睡眠質(zhì)量。
注意事項
體質(zhì)禁忌 百合性微寒，風(fēng)寒咳嗽、脾胃虛寒便溏者不宜；孕婦應(yīng)在醫(yī)師指導(dǎo)下食用。
過敏反應(yīng) 臨床偶有百合引起過敏反應(yīng)的病例報道，過敏體質(zhì)者應(yīng)慎用。
食用量 鮮百合每次食用量控制在50—100克為宜，干品10—30克。
加工注意 鮮百合含秋水仙堿，需焯水或煮熟后再食用，避免刺激腸胃。
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